Houmous, courgettes et dukkah
Un déjeuner végétal et rapide à réaliser : une belle couche de houmous crémeux – ne pas hésiter à le diluer avec un peu d’huile/eau pour avoir la bonne consistance –, des courgettes rôties au four et un dukkah pour apporter des épices et du croquant. Personnellement, je suis archi fan !
Pour quatre personnes
1.2kg de courgettes
~700g de houmous (la recette une fois)
70g de dukkah (la moitié de la recette)
Huile d’olive
Détailler les courgettes en bâtonnets. Verser un filet d’huile d’olive sur une plaque allant au four. Y disposer les courgettes. Faire rôtir à 200°C pendant une demi-heure en remuant régulièrement. Laisser tiédir.
Dresser les assiettes en commençant par étaler le houmous, puis recouvrir avec des courgettes rôties avant de parsemer de dukkah.